【マクロビ対応】酒粕クッキーの作り方

先日、くみんちゅさんが紹介されていた酒粕化粧水を作った余りの酒粕で、立ち続けにクッキーを作りました。

（バレンタインデーに踊らされた）

せっかく美味しかったので、Instagramだけでなくブログにもレシピを残しておこうと思います。

ちなみに、チョコクリームはInstagramのeri（@erinren_）さんのレシピをそのまま使用。

酒粕クッキーはCOOKPADのこちらのレシピを参考に、自分好みに少し変えさせてもらったものです✳

チョコサンド酒粕クッキー
硬くならない酒粕クッキー
酒粕の香りがたまらないクッキー
1. おすすめ材料あれこれ

チョコサンド酒粕クッキー

View this post on Instagram

弛津ひなこさん(@hinako_tarutsu)がシェアした投稿 – 2019年 2月月14日午前12時30分PST

◎ 酒粕クッキーの材料
酒粕ペースト（酒粕2:水1を一晩放置したもの）…30g
きび砂糖…20g
お好みの油…20g
天日塩…ひとつまみ
薄力粉…100g

◎ チョコクリームの材料
お好きなチョコレート…30g
無塩バター…15g

《手順》

薄力粉以外の材料を混ぜてペースト状にしたあと、薄力粉をふるいにかけて混ぜ合わせる
好みの太さの棒状に成型してラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる
冷蔵庫から取り出し包丁で厚さ5mmほどにカットし、天板の上に並べる
予め160℃に予熱しておいたオーブンで、15分程度焼いて庫内放置
チョコレートと無塩バターを合わせて湯煎にかけて溶かす
溶けて混ざり合った状態のチョコクリームを放置して少し固める
バターナイフでチョコクリームをすくい、粗熱が取れたクッキーではさむ

✳ COOKPADのレシピでは砂糖40gとなっていましたが、半量にしてもわたしには甘かった。
✳ マクロビ仕様にしたい方は、チョコクリームを《乳製品不使用チョコ＋水切りした豆腐orココナッツオイル》とかに変えるといいと思います。
✳ 味はいい。
✳ 焼きすぎると、時間が経ったときめっちゃ硬くなるのが玉に瑕。